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GRASSO E CARNE ROSSA 🥩 LA VERITÀ

a cura di ActionMax
Ultima modifica 1 mese fa

La differenza di colore del grasso nella carne può essere attribuita alla composizione nutrizionale della dieta degli animali. 

Gli animali allevati con cereali tendono ad accumulare più grasso saturi, che è bianco, mentre quelli alimentati con erba hanno un maggior contenuto di grassi insaturi, che sono gialli o dorati. Questo è dovuto alla diversa composizione di grassi e antiossidanti presenti nella dieta degli animali.

La carne rossa con grasso giallo, spesso ottenuta da animali allevati con erba, ha diverse caratteristiche che la distinguono. Questa carne tende ad avere un profilo nutrizionale più sano rispetto alla carne ottenuta da animali alimentati con cereali.

  • Contenuto di grassi insaturi: La carne con grasso giallo contiene quantità significative di grassi insaturi, tra cui acidi grassi omega-3 e omega-6. Questi grassi sono considerati salutari per il cuore e possono contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
  • Antiossidanti: Gli animali che pascolano all’aperto e si nutrono di erba hanno accesso a una gamma più ampia di nutrienti, compresi gli antiossidanti come la vitamina E e il beta-carotene. Questi antiossidanti possono contribuire a proteggere le cellule dall’ossidazione e a sostenere la salute generale.
  • Minori livelli di grassi saturi: Poiché gli animali alimentati con erba hanno una dieta più naturale e meno ricca di cereali, la carne prodotta da essi tende ad avere livelli inferiori di grassi saturi. I grassi saturi sono stati associati a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari quando consumati in eccesso.
  • Sostenibilità: L’allevamento di animali con erba può essere considerato più sostenibile dal punto di vista ambientale rispetto all’allevamento intensivo con cereali. Gli animali che pascolano all’aperto possono contribuire alla gestione sostenibile delle terre agricole e ridurre l’impatto ambientale complessivo.

In sintesi, la carne rossa con grasso giallo derivata da animali alimentati con erba offre un profilo nutrizionale più variegato e spesso considerato più sano rispetto alla carne proveniente da animali alimentati con cereali. Tuttavia, è importante considerare anche altri fattori come la provenienza, la qualità complessiva e la sostenibilità dell’allevamento

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