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IL BURRO 🧈 GHEE O BURRO CHIARIFICATO

a cura di ActionMax
Ultima modifica 1 mese fa

Il burro ghee è un tipo di burro chiarificato utilizzato nella cucina indiana e di altre regioni dell’Asia meridionale. Viene ottenuto facendo bollire il burro fino a quando l’acqua evapora e i solidi del latte si separano, creando un prodotto con una consistenza simile al burro ma con un sapore e un aroma leggermente diversi. È apprezzato per la sua capacità di resistere al surriscaldamento e per il suo sapore noce che aggiunge profondità ai piatti.

Quindi a questo tipo di burro viene tolta sia l’acqua che le proteine, rendendolo con un punto di fumo di 250 gradi e non di 130 gradi.

È di certo un prodotto vegano ed è molto utile per tutti coloro che hanno problemi con il lattosio.

È solo grasso!!

QUALI SONO LE CARATTERISTICHE CHE LO DIFFERENZIANO DAL NORMALE BURRO ?

Il burro ghee ha diversi tratti distintivi che lo differenziano dal burro normale:

1. Processo di chiarificazione: Durante la preparazione del burro ghee, il burro viene chiarificato, ovvero riscaldato per rimuovere l’acqua e separare i solidi del latte. Questo processo conferisce al burro ghee una consistenza più densa e una maggiore stabilità rispetto al burro normale.

2. Aroma e sapore: A causa del processo di chiarificazione, il burro ghee ha un sapore e un aroma leggermente diversi rispetto al burro normale. Ha un sapore più ricco e un aroma leggermente nocciolato.

3. Stabilità al calore: Il burro ghee ha un punto di fumo più alto rispetto al burro normale, il che significa che può essere riscaldato a temperature più elevate senza bruciare o sviluppare sapori indesiderati. Questa stabilità al calore lo rende ideale per la cottura e la frittura.

4. Conservazione: Grazie alla rimozione dell’acqua e dei solidi del latte, il burro ghee ha una durata di conservazione più lunga rispetto al burro normale. Può essere conservato a temperatura ambiente per periodi prolungati senza andare a male.

COSA CONTIENE IL BURRO GHEE ?

Il burro ghee, o burro chiarificato, è composto principalmente da grassi. Durante il processo di chiarificazione, l’acqua e i solidi del latte vengono rimossi, concentrandosi principalmente sui grassi. Quindi, il burro ghee è costituito principalmente da grassi, tra cui grassi saturi, insaturi e acidi grassi essenziali. Contiene anche tracce di vitamine liposolubili come la vitamina A, la vitamina E e la vitamina D, così come alcuni composti aromatizzanti naturali che conferiscono al burro ghee il suo caratteristico aroma e sapore.

CALORIE E BURRO GHEE

Il burro ghee, essendo composto principalmente da grassi, è un alimento calorico. Una singola porzione di burro ghee, che corrisponde a circa un cucchiaino (circa 5 grammi), contiene circa 45 calorie, mentre 1 cucchiaio pieno ha ben 300 calorie.

Tuttavia, è importante tenere presente che il consumo calorico può variare in base alla quantità consumata. Il burro ghee è spesso utilizzato con parsimonia nelle cucine tradizionali e culturali che lo impiegano, come parte integrante della dieta.

IL GHEE O BURRO CHIARIFICATO ED I GRASSI SATURI A CATENA CORTA

Il burro chiarificato contiene molte vitamine liposolubili e acidi grassi a catena corta e media che forniscono energia pronta senza appesantire troppo il metabolismo e che sembra stimolino positivamente il sistema immunitario

Il vostro ActionMax

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